Recette Tarte aux poireaux et au chèvre

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
600 g de jeunes poireaux
180 g de fromage de chèvre en bûche
2 œufs entiers
sel, poivre
1 yaourt nature
15 cl de lait
1 oignon
20 g de beurre
10 cl de muscat
1 pincée de noix de muscade râpée
 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
 

Préparation :
 
1     Nettoyer les poireaux, bien les laver. Couper très fin les poireaux, blanc et vert. Peler et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon émincé et les poireaux. Saler et poivrer. Arroser avec le muscat. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ (jusqu'à évaporation du liquide). Laisser refroidir.
 
 2     Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte feuilletée.
Piquer le fond à la fourchette.
 
 3     Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter le yaourt nature, le lait, saler, poivrer et ajouter la pincée de noix de muscade. Mélanger. Couper la bûche de fromage de chèvre en rondelles.
 
 4     Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Y verser l'appareil, disposer dessus les rondelles de fromage de chèvre.
 
 5     Faire cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.

Déguster chaude ou tiède.